Como almuerzo o cena es una opción de 10‼️

Estos calabacines están hechos con soja texturizada, pero lo pueden reemplazar por carne picada o atún.

Los calabacines son una rica fuente de Vitamina B y ácido  folíco.

Ingredientes:

🌟 6 calabacines (alargados o redondos).

🌟 150 gr de soja texturizada o 150 grs de carne picada.

🌟 75gr de pimiento rojo/verde.

🌟 75gr de cebolla 🧅

🌟 70gr de zanahoria 🥕 

🌟 3 cucharadas de maíz dulce.

🌟 4 cucharadas de tomate🍅triturado natural.

🌟 1 pellizco de cúrcuma molida (opcional)

🌟 1 pellizco de jengibre en polvo (opcional)

🌟 1 cucharadita de sal.

🌟 20gr de aceite de oliva virgen extra.

🌟 Agua

🌟 Queso rallado opcional.

📍Procedimiento:

  1. Corta los calabacines a la mitad (o solo la tapa si son redondos) y ponerlos a cocer con abundante agua durante 7 minutos aprox.
  2. Poner en un bol la soja texturizada con 300ml de agua tibia, dejar que se hidrate por 5min. Y luego escurrir bien antes de incluirla al sofrito.
  3. Mientras se cuece el cabalacín cortamos todas las verduras en tamaño pequeñito, rallamos la zanahoria, agregamos el maíz y los condimentos. Incluimos la soja ya hidratada y escurrida, o la carne picada, y sofreímos todo con el aceite de oliva. 
  4. Cuando estén bien pochadas, añadimos el tomate triturado y cocinamos a fuego suave por 10min. 
  5. Una vez los calabacines estén cocidos, los retiramos del fuego, escurrimos y prepararemos para rellenar. es mejor que estén fríos para poder manipularlos mejor.
  6. Quitamos la pulpa de adentro con la ayuda de un cuchillo y una cuchara.
  7. Añadimos la pulga al sofrito y mezclamos todo.
  8. Agregamos la mezcla a los calabacines, distribuyéndola bien. Agregamos el queso rallado por encima (opcional).
  9. Colocamos papel de horno en una bandeja y la llevamos al horno, 200 grados durante 10 minutos. Si le ponemos queso rallado, gratimos por unos minutos.

¡¡¡Salen riquísimas!!!

📍Salen 6 porciones :

Total kcal: 1173 (sin queso) (195kcal x porción).

Hidratos de Carbono: 24,5gr

Proteínas: 11,8gr

Grasas: 5,7gr

¡¡¡Que lo disfruten!!

Si te gusta dale❤️ y comparte la receta😉

Calabacines rellenos
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